材料：猪腿或猪肋肉6斤，盐、磨碎的冰糖各4两，白酒3两。

做法：将四种材料混匀，放在盆里，腌制3小时，每半个小时翻一次，这样容易入味，同时也不会太咸。腌制好后，悬挂起来，注意温度不能过高过低，在北方冷的地方，白天挂出来晒太阳，晚上温度过低时拿回屋里，窗户开条缝，温度控制在几度就行，风干后放冰箱保存，一般两周就行。肉最好是三分肥七分瘦，要不吃着太柴。

PS:四川腊肉有很多做法，这种是偏甜咸味的，若喜欢辣的，可以适当放点花椒、辣椒，更具口味定